Love of Food

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【at Home〜暮らしの新たな楽しみ方】 娘たちと毎日の料理

新型コロナウイルスへの感染予防のため外出自粛が続く毎日。ハウス オブ ロータスでは、いつものお仲間さん達へ「at Home」と題し、暮らしの新たな楽しみ方やこだわりをお伺いして公式インスタグラムで配信しております。 今回の私の「at home」は、娘たちとの料理です。read more...

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WOMAN IN LOTUS vol.6 「Kitchen.」オーナーシェフ 鈴木珠美さん

美味しい料理をつくることができる人は、みんなに幸せを与えることができる人。東京・西麻布のベトナム料理レストラン『Kitchen.』のオーナーシェフ・鈴木珠美さんがつくる料理は、食べると気持ちがパッと明るくなり、店内はまるでベトナムを旅しているかのように楽しい雰囲気であふれています。そんな鈴木さんの素顔を感じる12の質問です。 read more...

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ベトナム料理の美味しさ探訪<後編>

東京・西麻布の人気ベトナム料理レストラン『Kitchen.』のオーナーシェフの鈴木珠美さんとの対談後編。みんな大好きなおやつ“チェー”について。 read more...

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ベトナム料理の美味しさ探訪<前編>

ベトナムを愛してやまない鈴木珠美さんは、東京・西麻布の人気ベトナム料理レストラン『Kitchen.』のオーナーシェフ。鈴木さんにベトナム料理の美味しさの秘密、ベトナムの街の魅力をうかがいました。read more...

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世界の旅で出合った郷土菓子

世界中を旅しながら地方の街に伝わる郷土菓子と出合い、その味を日本に伝えている林周作さん。お菓子の冒険家ともいえる林さんに、世界のお菓子事情を教えていただきました。read more...

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おいしいマサラチャイのつくりかた

インドの飲み物といえば、砂糖たっぷりのミルクティ「チャイ」。スパイスが入った「マサラチャイ」のつくり方を料理家のこてらみやさんにお尋ねしました。 街中のいたるところにチャイを売る屋台があり、朝から晩までチャイに親しむインド人。鉄道に乗れば“チャイボーイ”がチャイを売りに来ますし、買い付けのために訪れる工房やお店では必ずチャイが出され、早速、交渉をしようものなら「まあまあ、まずは一杯どうぞ」と、チャイをいただかないと話が始まりません。 砂糖たっぷりのミルクティがチャイの基本ですが、ときどきスパイスが入ったマサラチャイをいただくこともあります。キリリとした香辛料の香りは、疲れた体に元気を与えてくれるのでした。 read more...

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ベジタブルカービングのワークショップを開催しました

秋の日の午後、ベジタブルカービングのワークショップをハウス オブ ロータス青山店で開催しました。ベジタブルカービングとは、野菜や果物に専用のナイフで彫刻をするタイの伝統文化。私の幼馴染であるキャスターの小牧ユカさんを講師に、日本ではなかなか体験する機会がない異国の手仕事を教えていただきました。 10代のころからファッションモデル、キャスターやラジオのパーソナリティとして活躍してきたユカは、結婚後、2児の母となり、ニューヨーク、ドイツ、シンガポール、ロンドン在住を経て、現在は、横浜で生活しています。ベジタブルカービングは、シンガポールに住んでいるときに、タイ人の先生に習ったのだとか。read more...

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ハウス オブ ロータスの料理教室を始めました!

今年の春から、ハウス オブ ロータス青山店のキッチンで、料理教室を始めました。ハウス オブ ロータスのコンセプトは“文化の交差点”。より深く、私が旅してきた世界の国々の文化をみなさまにも体感していただきたくて、そのときどきのテーマにちなんだ国の料理教室を、季節ごとに開催していく予定です。 read more...

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南仏の名物料理『パニス』

南仏料理の付け合わせによく出てくる、ひよこ豆のペーストを使ったシンプルな料理、パニス。 外はカリッと、中はお豆腐のようにふわふわ。 揚げたてが絶品なので、必ず食べる直前に揚げましょう! 材料: ひよこ豆の粉 250g 塩 5g オリーブオイル 80ml 水 1L 仕上げにお好みで、塩コショウ少々、ホワイトペッパーもおすすめ。 作り方: ①すべての材料を全部鍋に入れ、ホイッパーでダマにならないように混ぜ、中火にかける。 鍋底があたらないように、生地がドロンとするまで混ぜ続ける。 ポコポコと沸いたら弱火にして、5分ほど続ける。 ②薄い型のパッドに流し込む。 しっかり冷蔵庫で固めて(一晩置くとなおよし)、細長く切り分ける。 ③180℃の油でこんがり揚げて完成。 お好みで塩コショウをかけて、召し上がれ!read more...